骆大平做的菜是芙蓉蛋，是一道广东的汉族传统名菜。

此菜为传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。

用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等搅拌均匀，煎至而成。

菜成块状，两面金黄，各种辅料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，用汤勺舀着吃，微酸回香，软绵鲜嫩。

蛋已经下肚，但肉丁还可以咀嚼，肉味和着蛋香，口感独具一格。