余家主做出的清蒸石斑鱼底下还有些许汤汁，那是为了能够让汤汁和酱汁充分融合而特意准备的。

而且鱼肉、鱼骨、鱼皮都被分割得特别干净，只要想吃鱼肉，就不会碰见鱼骨和鱼皮。

想要吃鱼皮，也只需要用筷子轻轻夹起就能将鱼皮从鱼肉上轻轻的扯开。

按照常人的做法，石斑鱼的鱼皮是苦的，而且有一股特别重的鱼腥味。

一般来说，人们都会选择直接剔除掉鱼皮。