很多人认为，刀工不影响菜的质量。

但其实，不然。

就拿高牧做的梅菜扣肉来说。

如果每一块肉的大小、肥瘦、宽度不同的话，那么每一块肉的口感也将大不相同。

一碗菜里，如果每一块肉的口感都不同的话。那么，这道菜就绝对会成为废品。

哪怕，其中的一块肉十分的好吃。

相较于高牧的垃圾刀工，周冠霖的刀工，看起来要赏心悦目很多。