锅里倒入素油，油要没过鱼肉，把鱼块放进去炸得金黄捞上来。

锅里的油留着，火不能大，把辣椒，蒜子，生姜，酒糟，花椒放进去炒透，把香味全都炒出来，再把炸好的鱼块放进去拌匀，加入酱油调味就好了。

等到锅里的鱼凉透了，找干净的罐子连油一起装进去，鱼肉浸没在油里面，放多久都不会坏，什么时候想吃，什么时候直接挟出来吃，又香又下饭，哪怕当成零嘴吃，没事的时候吃一块也是极好的。