小秘诀？

苏芸闻言笑着摇了摇头，“那倒没有......不过我这鱼都是炸过了这才下锅的，而且下锅炸之前还腌制入味了，然后又用红薯淀粉糊糊裹上一层，这才下油锅炸。

而且最好是炸得金黄，就可以了，不用炸太久。不然这鱼就会特别的脆，等到下锅的时候，就会容易碎......”

田掌柜本身就是厨子出身，他一听苏芸做这道菜的经过，也就知道自己是差在哪一步了。