把配菜按照顺序下锅，最后才是放各色的香料。

这里面少不了胡椒。

杨松准备的胡椒，先在平底锅里用小火炕熟了，然后碾碎，和姜汁、青花椒、辣椒、花椒、麻椒等拌在一起洒进锅里煮。

此时，胡辣汤已经成汤的糊糊状，撒调料就更得小心，一不小心这香料没有化开，吃进嘴里就糟糕了。

不是所有人都能像杨松这样，有足够的的臂力把调料搅拌开，他们往往会选择在一开始，就把调料包撒进去，还是清水状态的骨汤，在勾芡前，很容易吸收调料。