龙井茶始于宋代，历经元明两朝，在清代名声达到了极点。

乾隆皇帝三下江南，在杭州设封了龙井18棵御茶，并留下许许多多有关于龙井茶的诗词。

龙井茶因为产地的不同，炒制的方法差异，产品的味道特色，分别用“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个字号来称呼。

尤其是狮峰龙井，为五个品种中品质最好，也是最昂贵的一种，产于西湖龙井村。