熬糖这一步必须要用大火，小火熬制的太慢，没办法将糖分完全的熬好。

大火熬制，仅仅两三分钟，神仙锅里的水分便已经完全蒸发掉，只剩下了棕色的泡沫在锅中“咕嘟咕嘟”。

将神仙锅揭起，往灶台出火口盖上盖子“手动关火”，然后再将神仙锅重新放回去。

加少量开水，用筷子快速搅拌，泡沫肉眼可见的逐渐消失。

当彻底消失之后，便只剩下了最终的糖汁。