原来这荷花鱼翅需要水发鱼翅200克，黄蛋糕、软鸡蛋各50克，鸡蓉、水发海米各30克，火腿末、熟鸡、猪肉各20克。

尤其是这个是软鸡蛋，要把鸡蛋放进大碗，再往碗里倒醋，醋要淹没整个鸡蛋，让鸡蛋在醋里泡上两天，鸡蛋壳的钙质就会被醋分解，由此变软。

除此之外，还需要调料淀粉30克，鸡蛋清20克，菠菜汁、葱、姜各10克，熟猪油5克，精盐2.5克。