传统的酿酒工艺繁琐复杂，大概要分为碎，配，润，拌，发酵，封窑，糊化，之后在蒸，验。

每一个步骤都缺一不可，稍微有一个步骤有了差错，就会影响这酿出的酒水的整体质感，

因为条件有限，在赵大爷酒窖之中的设备十分简陋，酿出来的酒也会大打折扣。

所以相比之下，赵大爷酿出的酒比小店里卖的烧酒要好不少，但是比起茂泰公司的酒来说，还存在着不小的差距。