姜寻雷厉风行，说出手就出手，而且一上手就让旁边专业的厨师们看傻了眼。

姜寻自己也没有具体计划，完全是就地取材，而东坡菜最著名的就是东坡肉，也就是带皮的五花肉，别的没有肉皮最多。

一顿操作之后，连旁边主要负责刀工的大师傅都惊呆了，这猪皮去油去脂之后，竟然如此轻薄剔透，就算加工机都做不出来的效果。

随后看着姜寻亲自调配各种调料和香料，一起下锅，用文火将肉皮煮软，细切成丝，加入过滤后的原汁再煮，熬成浓液，使之冷却，凝成冻糕。然后切成细条，精湛的刀工让每一条几乎都一样，再调以小车麻油、香醋及鲜酱油，这就算完工了。