酿红酒最大的困难居然是酒窖，倒也有些出乎陆远的意料。不过当他听了詹姆斯-梅他们详细的解释之后，才明白还真是这么回事。

在酿红酒的时候，无论是发酵还是的陈化过程，对环境的要求都非常苛刻，特别是对温度和湿度的要求更高。

合适的发酵和陈化环境，和优良的葡萄品种以及经验丰富的酿酒师一样，是决定红酒品质的重要因素。只有满足了这几个要求，枫林农场才可能出产高品质的红酒。