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“去皮?可时兴的吃法是直接将鳝鱼剔骨后斩成段,直接烹饪。鳝鱼表面极其滑腻,捉都捉不住,怎么去皮?”风清羽问道。
“这鳝鱼带皮吃固然是一种风味,但是去了皮便是另一种奇特的美味了,就跟红烧肉带皮的美味跟小炒肉是无法比较的一样。”凤浅的话有理有据。
这红烧肉没了面上那层猪皮便失了口感上的层次,可要是一道小炒肉还要连皮都切成片,只怕等炒熟的时候都已经变成老炒肉了。