在登封的时候，钟粟完全以酒的蒸馏为主，并没有自酿的计划。

现在要进行自酿，就要在惠州府酒务那里办理手续。

大宋的酿酒政策在大江南北还是有很大的区别，总得来说，民间酿酒几乎就是禁止的。

就算要进行，那也必须是官方参与的。

汴京虽然大的酒楼有七十二家，但具备酿酒资质的仅仅只有五家。

这五家都是经过官方严格筛选官方入股的的，其他酒楼如果要进货，只能从这五家进。