其实和吐蕃人打交道，在很久以前就有了，至于吐蕃盛产牦牛，他们也知道。

可是没有几个人想到从吐蕃购置一些牦牛，等到钟粟将牦牛肉变成一道特色菜的时候，汴京的餐饮业老板们才发现，自己就算立刻上这道菜，显然已经满了不止一拍了。

但钟粟可是太清楚了，在后世，牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，是国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者。