所谓的炸金条，就是炸薯条。

先把马铃薯切成条状，用水稍稍煮一煮，如果有冰箱冻一冻会更好，可惜真的没有。

紧接着稍稍放一放，等薯条控干水分，放进油锅煎炸至金黄色。

然后出锅，放入少许咸盐、孜然之类的调料，当然放入一些辣椒也是可以的，味道同样很不错。

做法其实非常简单，没有什么技术含量。

不过对于大宋的普通人来说，没有马铃薯是一个方面，就算有了，也未必愿意这么做。