次日，叶福绫打定主意，在契纸上签了字，然后联系了名冠酒楼的周掌柜，通过他雇用了一家承包商，负责蝶飞阁的改造装修事宜。

随后，在店铺整修的时间里，叶福绫走访了许多人家以及大大小小数十间食铺，大概摸清了当地人的饮食习惯。云县人口味较重，喜欢便咸口、辣味的食材，而且不喜欢冷食，喜欢热乎乎的，刚出炉的食品。这么看来，火锅店这个切入口算是做对了。