秦暖暖将骨汤盛出，用滤网过滤数次，直到汤色清冽如水，这才放在边上小火慢煨备用。

秦暖暖再用剩余骨汤下面。

下面之时要格外小心，不能将面条弄断，而是要慢慢放入锅中。

等到面条煮熟之后，再小心翼翼捞出。

这是面条会变得很软，容易断开，口感也会失色。

秦暖暖见将捞出的面条放入冰水混合之中，这样能够让面条Q弹可口，增加硬度，同时也能够锁住原本面条之中的骨汤鲜味，同时让麦粉的味道停留。