这次考试的题目是做一道热菜，一道冷菜。

热菜和冷菜都是要求考生根据现场拥有的食材进行自由发挥。

考试时间是三个小时。

在考试期间，评委会在考场走动，检查每个考生的操作情况，然后根据刀工，配菜等项目进行评估打分。

冷菜拼盘考的主要是厨师的刀工，以及对菜品的搭配，和美学素养。

沈晚渔思索片刻之后，就知道该怎么下手了。