老师继续上课：“同学们，大夏传统的刀工非常复杂，主要分为切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮，另外就是最为复杂的雕刻。现在我们先从最基础的切、片和削开始。”

首先是削皮，左手握住萝卜，右手持刀，食指和拇指固定刀身避免左右摇摆伤到自己，从萝卜底部开始，旋转削皮。

“现在我演示一遍！”

简单的讲解了几句，老师拿起一根萝卜演示，简简单单的削萝卜在他手中仿佛变成了一种艺术表演，在两只手的巧妙配合之下，不大一会儿就均匀的削去了一层薄如蝉翼的皮。