苏平安帮忙打下手，将葱剥好，又和姜一起洗干净。

苏如意把切好的兔丁放在盆里，然后又把姜切成片，加入兔丁里，再放了盐，葱，八角，大料，丁香，料酒，用它们来腌制入味，可以除异增鲜。

搅拌均匀之后，又在锅里烧开水，将腌制的好的兔肉倒入锅里用水炒一遍，是为了去除异味和血泡。

盛出来之后，另起锅倒入油，将兔肉加进去不断的翻炒，再放入酱油提色，再继续翻炒。