苏如意思来想去后，她便去集市上走了一圈，看到肉摊子上有卖生猪肘子，她当即就有了想法，准备做红烧酱肘子。

她买了生猪肘子之后，又去买了一些要用到的调味料，便打算回家之后先做一遍试试。

回到家之后，苏如意先将生猪肘子给处理干净，用刀在肘子上划上一刀，便于入味。然后冷水下锅焯水，加入料酒，用大火煮出血沫。

之后捞出来，放到清水里再清洗一遍，放在一旁锅里备用。