淮市牛肉汤这东西，你就得在淮市吃本地小店，不管哪个店，那都好吃的没话说，但有一点很邪门，只要出了淮市，这东西的味道他就不正宗了，也不知道是个什么原因。

油酥烧饼先上来，酥香可口，几人也是饥肠辘辘了，都拿起烧饼先吃着，老板把烫好的牛肉汤送上桌，那碗里的香气，立即就能勾起人的食欲来。

淮市人把牛肉汤叫烫，不叫煮，其实这种说法相当准确，牛肉汤里，粉丝，千张丝，豆饼等物，放进一个竹篮子里，入大锅汤水中汆烫片刻就能入碗，和煮确实没有什么关系。