而后用料酒和精盐调匀了，一点点抹在鱼头和鱼肉上，又滚了生粉，拎着鱼尾去除余粉。

备菜工序复杂又伤神，但沈成芮认真极了，也一点都不觉得累。

她觉得，司开阊肯定会喜欢这道菜的。

大火烧热了锅，下油烧至八成热时，她倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在了鱼肉上。

再将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形。

而后，沈成芮将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，才放入盘中。