美安蛋糕店蒸蒸日上，刘美燕在次年春暖花开之时，大手笔的买下了蛋糕店隔壁的两间铺子，打通装修之后，美安蛋糕店扩大了近三倍。

刘美燕尝到了扩张老店和开设分店的甜头，整个人都像打了鸡血似的充满了干劲，随后就陆续扩张了曲林和松平的分店，此后两年还在隔壁几个县城陆续开了美安分店。

这些分店有些是她自己开办雇人管理，有些则是采用了孟涛和辛安提议的加盟方式。