倒油进锅里，弄好的的鸡丁也倒进去，差不多炒熟后，再找个干净的碗，倒进去备用。锅里面留点底油，烧热后，扔进干辣椒，炒变色成红色，再扔进花椒，一起炒香，然后把弄熟的鸡丁也倒进去，再放一些适量的料子，比如料酒，盐，胡椒粉等调料，一起翻滚均匀，一直炒到鸡肉柔软，然后收汁，关火后把葱放进去翻滚两下，辣子鸡就出锅了。