之后她同时使用第三个灶火来炒菜。

第二道菜:干煸野鸡肉。将剁好的鸡块开水煮一会，炒掉带着血沫子的水，将几块沥干水分备用。

然后锅中倒油油热到三成时放适量的糖，放入野鸡块翻炒至上色均匀。大火炒至野鸡块脱水，发干时，清出余油，留适量的油，调中小火，放入姜片，盐，放大料，香叶，继续翻炒炒至进味粘锅时，放葱，翻炒均匀后出锅。