小火，将油倒入，放入材料，慢慢加热；转大火，将鱼头鱼骨倒入同炒，依次加白酒、酱油、胡椒粉、糖，炒匀，加入大半锅清水，大火煮开以后放入鱼片煮熟，将鱼肉连汤分别倒入三个盆中，上面撒上葱段，大蒜，姜片辣椒粉，之前的油锅烧热，加入大料，花椒炒出香味儿！最后将滚烫的热油浇在辣椒粉上！那味道一下子扑鼻而来，顺着厨房飘到了整个后院里。