状若虾仁的豆腐，入口鲜嫩，富有弹性，不同于木棉豆腐的豆香四溢，因处理十分妥当，若是不知情者，还真以为是虾仁的另一做法！

鱼肉采用加盐抗凝、蒸煮之法，使得口感外酥里内，肉汁四溢。

而那牛、羊肉通过几道繁复的煎炸，片片豆腐叠加，再利用娴熟的刀工，形如熟肉纹理。口感细嫩，略有嚼劲，众人连吃几块，又惊人发现丝毫未有油炸过后的腻人感。