接着，燕仪把虾肉斩成虾泥，一边用刀背敲着肉泥，一边滴入葱姜水，这样反复地锤肉泥，可以让它更加嫩滑筋道。再把五香粉洒一些拌入满满一小碗肉泥，馅料就做好了。

燕仪吃力地切下一小节冬瓜，把冬瓜切成十几个规规整整的小方块，又在中间浅浅地挖出一个圆形的小坑，再把虾肉填到浅浅的小坑里。

正好，锅里的水沸了，将装好盘的虾子酿冬瓜往蒸笼里一放，盖上盖子，过了几分钟，已经有一阵鲜美清淡的味道冒了出来，此时再浇上几滴香油和酱汁，便可以出锅了！