将那些活虾取来，一只只洗净了泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于瓮内，淋上这醉仙洞庭楼里买来的碧叶华游酒，取些葱白、姜丝放入，再拿个瓷碗盖上盖儿。

那虾尚且活蹦乱跳，在酒中待上一会儿，就饮饱了美酒，一只只醉死过去，这就是醉虾。

寻常人家做醉虾，食用前还会掺上豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。