开中盐法，确切地说，应该叫“开中法”。

所谓的开中法，是明初为了解决九边军粮问题想出的政策。朝廷鼓励民间私人、商人往边镇运送粮食，再根据运送粮食的数量发放给相应的盐引，商人们就拿着这些盐引买盐卖盐。

古时候的食盐，国家专营专卖，控制得非常严格，上升到了战略物资的高度。

所以能够参与到食盐生意中，从政府手里拿到盐引，是商人们梦寐以求的事情。利润大不说，最主要的是，经营食盐买卖是身份地位的象征，是财力和人脉的体现！