鹰嘴豆泥，是一道印度的传统菜肴，同时在阿拉伯国家也经常有出现。是一道可以当做主食的菜肴，三哥们喜欢用烙饼卷着鹰嘴豆泥吃，有钱人则喜欢用蔬菜蘸着、包着鹰嘴豆泥吃。

总体来讲，鹰嘴豆泥除了外观上确实有点象BABA以外，口感并不算差劲。

何雨柱作为中餐厨师当然不会做鹰嘴豆泥，但一则做饭这玩应，一窍通百窍通，原理差不多。二则，我国在七八十年代曾经大量援助亚洲非洲的第三世界国家，帮助进行基础建设，以此获取国际地位以及实力认可。