“鹅肉面就是用鹅肉煮的面啊。不过，这面的汤底跟一般的面有些区别。”安茹解释。

席向东：“有什么区别？”

“一般市面上的鹅肉面，是用生的鹅肉直接下锅煮的，但说我这种是用卤水煮的。卤水你知道是什么吗？就是用香叶、桂皮、八角、姜、草果、肉蔻等数十多种配料熬制出来的汤水。如果加以鹅、鸭、鸡或者猪脚等东西下去的话，简称为卤味。”