今天买了一篓鸡蛋，一篓鸭蛋，各三十只。一部分用来日常吃，另一部分却想做成咸蛋与松花蛋。凤瑶今天买的许多材料，譬如粗盐、次茶、面碱之类，都是做这个用的。

之前在无忧楼与知味楼，凤瑶都打听过，并没有咸蛋与松花蛋的吃法。此时想来，如果她做了咸蛋与松花蛋，一定会惊艳人们的味蕾，卖出一个好价钱。

咸蛋好做，只消把蛋洗净了，放进盐水里面腌起来就行。松花蛋却有些麻烦，如果配料做得不好，很容易腌坏掉。所以，凤瑶第一次没有打算做多。