作为一个美食爱好者，舌尖上的中国也看过无数遍的人，陈素自然是记得其中的黄豆酱的制作过程的，陈素第二天一早起来便开始拌面，黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。

然后就要开始捂豆了，陈素选了阴暗潮湿一些的西次间，用木板搭好了捂豆的台子，在木板上铺三四层细布，细布上再铺一层干净的白纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纱布。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，这个天气温度有些低了，可以在纸上盖一层薄被，利于豆子的发酵。