云山酒楼底子薄，严格来说，并没有什么不得了的靠山，想要发展就得一步步来，所以第一家在东墨县，第二家选在水余是个稳扎稳打的做法，做饮食这块最忌步子跨得太大，加上如今培养厨子不容易，这样是最适合云山酒楼的做法。

但是这种做法不一定适合锦颜堂。

锦颜堂是白飞星的产业，他刚刚把琉璃方子献给了朝廷，反正也出了风头，这个时候把锦颜堂开到玉京去并不算多打眼。