“定期大扫除，料理台、水池、砧板刀具、墙面、冰箱、烤箱、切片机、绞肉机等保持清洁。具体实施方式请参见细则标准。”

“冰箱、烤箱等设备由专人使用，厨师们要掌握自己所用设备的正确操作方法。定期做好维护和保养，如发现安全情况，要及时向厨师长反应。”

“厨房安全注意事项：下班后要关好水电、门窗，检查电路情况，确保万无一失。”