鱼肉最重要的便是肉质是否鲜美，一刀切去活鱼的头部，使鱼还未来得及受到重击便在无意识的情况下失去生命，这样会在最大程度上保持了鱼肉的活性，但是也是对厨师刀工的考验。

沐裳的刀工不算是最好，但是却也是不差的，因此切除鱼头这件事对于他来说还是很轻松的。

手起刀落，刚刚还在案板上活蹦乱跳的与瞬间便失去了所有的生命体征，保持了它“鱼”生中的最后一个姿势就永远的和这个世界告别了。