主意打定，文芜就开始研究配菜，三菜一汤可以有很多种搭配方式。不同的蔬菜配上猪肉鸡肉羊肉，至少可以有数百种菜色！

通过文芜对苏楼跟其他酒楼的观察，她发现在京都里开饮食店铺，除了手艺好有特色之外，还有一个最重要的因素。

那就是菜色更/新。

如果一家店铺来来去去就那么几个菜，不出几个月，特色菜肴都会被吃腻。或许不至于倒闭，但生意肯定不会红火，只要菜色好新意足，就能在京都长久经营。