他想了想感觉也就只有这么一种解释了。

用高汤做菜并不是什么秘诀，连拉面店都有一锅炖肉的高汤，真不稀奇。

然而好的高汤却非常难得，尤其是上了年头的老高汤就更加罕见，而且高汤可不是说炖的时间久点就是好高汤，相反，好的高汤在调料、火候、保存方式等方面都很有讲究，这些讲究在老店里比较常见，一般一家店有一家店的独门秘方，熬出来的高汤在味道口感方面也会有所不同。