这天中午江巧凤一家在江家这边吃完午饭，瓦匠师傅们以及过来帮忙干活儿的堂兄弟们都各自找荫凉地方休息，而江巧凤夫妻俩则是回到住处把已经沉淀好的沉淀物拎到江家草棚下的灶台边准备开始蒸凉皮。

凉皮模子有好几个的，许孝贤帮忙烧火，江巧凤与嫂子杨氏两个人在蒸锅旁忙活。每天早上跟中午两次总共蒸一百四五十张的样子，不敢做太多，怕卖不掉就坏了。天气太热了，要是早上一下全蒸出来，有时放到傍晚也会有点味道，所以早上蒸的白天卖，中午蒸的放到傍晚时也就凉了。