林清歌把方才找出来洗净的食材都切成片，再往鸡片中加精盐、花雕酒、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻。

天冷，厨房里还有一个炉子长期有着热水，倒是省了林清歌不少事。

把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中，淋入香油拌匀。

随后林清歌往锅内放入炉子上热着的老汤，放入生姜，烧开后撒去浮沫，加入盐后倒入汤盆中，滴了几滴麻油。