“首先食材的选择，需要5月份左右新茄包，然后去皮去瓤，将茄肉切成细钉，或者细丝都可......”

“然后全部晒干，接着用一只老母鸡熬出老汤来，接着将茄子上蒸锅，完全入味之后。”

“接下来才是重点，这也是这道菜最奢侈的一个地方，而今天我只蒸过一次。”

“曾经这道菜，需要蒸晒足足九次，直到所有茄干全部变的干脆才行。”