锅中入油烧至六分热，倒入鱼片泡熟，捞出沥油备用。

炒锅内放入姜末、蒜末、糖、少许盐，一杯清汤（或水）煮滚，下木耳翻匀，加入酒酿，翻煮均匀，最后下鱼片后勾芡，最后下葱末。

拌匀后装盘。

这道菜有需要注意的点，一是鱼片除了选用巴沙鱼还可以用鳕鱼、龙利鱼之类的白鱼肉即可。

二是喜欢糟香味儿的可以多放点酒酿。

但是不知道食客们到底偏好什么，苏沅就按照正常的酒酿放的。