起油下锅，小火炒香，一半花椒和红干椒节。

加入泡姜和蒜片，放入酸菜，泡椒炒香后，浸入鲜汤，适量的料酒，再放入鱼头鱼骨大火烧开煮五分钟。

加入白糖和盐调味，酸菜鱼头捞入碗中，转小火，逐渐放入鱼片煮熟。

鱼片放入碗中后，秦铮拿着干红椒和花椒看着已经开了的油，觉得这是一个挑战。

他本身就不太喜欢辣味的菜，也就仅仅只是知道怎么做出来，火候什么的本身掌握的都很好。