奶奶腌的咸菜种类很多，最多的就是辣疙瘩咸菜，再就是萝卜，冬天炖白菜的时候切剩下的白菜头，夏天拌黄瓜的时候剩下的黄瓜腚，放到咸菜缸里面腌一段时间都是很好的咸菜。

咸菜缸的管理其实也是有一些门道的，太阳好的时候要罩上纱网晒着，下雨的时候要盖严实了不能落进雨水，落进雨水去很容易这一缸的咸菜都会烂了，冬天呢，太阳好了就要晒着，下午的时候要盖起来，冬天再冷咸菜缸都不会冻起来，凤鸣觉得应该是里面腌咸菜的水盐度太大的缘故。