鸭肠、黄喉、腰花、肚片。这四样可以说是川味火锅中必不可少的东西。因为川味火锅的起源就是来自于这样下水的东西。

说起来其实很多人都不喜欢吃这样的东西，但是同样的还有很多人是非常喜欢吃这一类东西的。

对于厨师而言，无论是什么样的东西，都是可以吃的。因为对于厨师来说，是没有什么不可以吃的。

就好像是医生一定要自己试药一样，厨师制作出来的东西，总司要自己品尝的。陆云飞一筷子挑起至少也有一两的鸭肠，放在锅子里面，还不等滚上三滚就拿了出来。