酒楼可以找官府买酒曲，然后将酒曲酿造成美酒，通过周边的脚店进行兜售，脚店与酒楼可以说是共生的关系。

为什么脚店不酿造自己卖的美酒呢？因为那是违法的！

这时代官府对于盐、茶、酒......等生活必需品的管制都非常严格，官府会将一定量的酒曲，贩卖给一些大型酒楼，但是他们没有更多的量，可以提供给那些小店了。

于是，那些没有酒曲的小店便被迫成为了酒楼的脚店，每日倒是也可以小打小闹地做些饮食的营生，兼卖大酒楼运过来的自酿美酒。