首先，用水将带皮五花肉洗净，刮去细毛。用水将香菜洗净，切去根，切成2分长的段。用刀将水发香菇、水发蘑菇切成长1寸5分、宽6分、厚1分的片。

将粉丝放入盆中，注入开水，浸泡10分钟，涨发好后捞出，剪成长约4寸的丝。

用水将酸菜洗净，切去根，切成长1寸5分、宽8分的片。将海米放碗中，注入开水浸泡20分钟。

墨小贝出神入化的刀工，看的围观的厨师们瞠目结舌，这也太夸张了，小黄毛丫头个头不大，却能做的如此功力不凡